Poires Tapées à l’Ypocras 4 Fruits

12,90€ TTC
Rupture de stock
Référence produit: 3760168430602 Catégorie :

Description

Après avoir été réhydratées dans du vin d’Ypocras rouge de notre fabrication, les Poires Tapées sont calibrées et empotées manuellement. Elles sont ensuite stérilisées en autoclave.

Utilisation : Première idée, une coupe de glace originale en ajoutant une boule de glace vanille et une autre plus typée (Cannelle, Pain d’épice…)puis en faisant un sirop avec le jus pour napper le tout.

Dans les plats en cuisine sucrée-salée, elles seront la touche d’originalité qui mettra en valeur vos plats de fête et fera briller vos talents de cordon bleu. Les Poires Tapées à l’Ypocras accompagnent les viandes typées comme les magrets de canard, les gibiers et toutes les viandes de caractère. Leur jus peut être la marinade du plat de joues de porc figurant dans Nos recettes.

Informations complémentaires

Poids 0,418 kg
Producteur

Sarl « REINES DE TOURAINE »
27, rue du Commerce
37190 RIVARENNES

RCS : 448 928 200 TOURS
Numéro d’accises : FR 009 449 E 1632
Tél. : +33 (0)247 954 746
Présentation

Pot de 2 Poires Tapées.

Nous avons choisi de ne mettre dans nos pots qu’un nombre fixe de fruits entiers et du même calibre.
Dans ce pot de 4 fruits les poids minimaux garantis sont :
Poids brut moyen : 418 grammes,
Poids net moyen : 250 grammes
Poids net égoutté minimal : 130 grammes.
Il n’est pas rare de trouver des poids nets égouttés supérieurs de 10 à 15 % au poids minimum garanti.
Prix

Le pot de 4 poires : 99€23 (93€08/kg)
Provenance des fruits

-Communes voisines : Bréhémont, Lignières de Touraine, Cheillé, Vallères. Chouzé sur Loire
-Appel au négoce (Anjou) seulement en cas d’épuisement des ressources locales.
Variétés des fruits

Conférences (essentiellement) : Le goût de poire le plus typé, des pépins tendres ou inexistants, une très bonne tenue en chambre froide garantissant un approvisionnement durable.
La plus polyvalente dans les utilisations culinaires. C’est notre variété préférentielle et celle que nous utilisons par défaut.
Occasionnellement et en fonction des disponibilités d’autres variétés sont utilisées. Les variétés sont indiquées sur les sachets.
Mode de production

Nos Poires Tapées sont exclusivement produites dans des fours à bois anciens restaurés par nos soins.
Composition

-Poires Tapées,
-Vin d’Ypocras rouge,
-Sucre de canne.

Degré alcoolique résiduel : moins de 0.3 %

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