Poires Tapées 1 kilo

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63,00 TTC
Référence produit: 3760168430046 Catégorie :

Description

Fiche technique

Produit :SACHET DE POIRES TAPÉES
Producteur :Sarl « REINES DE TOURAINE »
27, rue du Commerce
37190 RIVARENNES

RCS : 448 928 200 TOURS
Numéro d’accises : FR 009 449 E 1632
Tél. : +33 (0)247 954 746
Présentation :-Sachet plastique de 1 kilo
40à50 poires sèches en général, mais cela peut varier de 35 à 60 en fonction des lots de poires fraiches utilisés.
Dans ce conditionnement les fruits sont sous atmosphère modifiée (gaz carbonique alimentaire).
Prix :Le sachet de 1 kg : 63€00 (63€00/kg)
Provenance des fruits :-Communes voisines : Bréhémont, Lignières de Touraine, Cheillé, Vallères. Chouzé sur Loire
-Appel au négoce (Anjou) seulement en cas d’épuisement des ressources locales.
Variétés des fruits :Conférences (essentiellement) : Le goût de poire le plus typé, des pépins tendres ou inexistants, une très bonne tenue en chambre froide garantissant un approvisionnement durable.
La plus polyvalente dans les utilisations culinaires. C’est notre variété préférentielle et celle que nous utilisons par défaut.
William : Son goût la destine plus à la pâtisserie ou à une réhydratation dans des liquides doux (sirop de sucre vanillé, vin blanc moelleux par exemple).

Occasionnellement et en fonction des disponibilités d’autres variétés sont utilisées. Les variétés sont indiquées sur les sachets.
Mode de production : Nos Poires Tapées sont exclusivement produites dans des fours à bois anciens restaurés par nos soins.
Le procédé de fabrication est décrit dans le document annexe intitulé :
« Pour faire des Poires Tapées »
Composition :-Poires déshydratées

Conservation :Les sachets sous atmosphère modifiée se conservent plus longtemps fermés. Après l’ouverture du sachet , pour conserver les Poires Tapées sèches nous vous conseillons de les disposer dans une boite métallique avec un papier sulfurisé pour éviter le contact direct avec le métal comme nos grand-mères le faisait avec les biscuits. Bien fermée, dans un endroit sec et aéré (le haut d’un buffet ou d’un placard), elles pourront se conserver plusieurs années à moins que ne passe la volée de gourmands auquel cas…..
Commentaire :Les Poires Tapées peuvent s’utiliser sèches. Coupées en petits cubes elles se mettent sur la table pour l’apéritif, mais elles peuvent de la même manière s’intégrer dans une salade ou figurer sur le plateau de fromage. Entières en grignotage elles seront un apport énergétique important au cours d’une randonnée ou pour un sportif lors d’épreuves d’endurance en particulier.
Réhydratées elles seront la touche d’originalité d’un plat en cuisine sucrée-salée. Elles se marient aussi bien avec un poisson qu’avec une viande blanche, une viande rouge ou un gibier. Tout le secret réside dans le choix du liquide de réhydratation.
En pâtisserie, sèches elles remplaceront les fruits confits dans un cake et réhydratées elles seront la base d’une tarte style Tatin par exemple.

Informations complémentaires

Poids1.03 kg

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