Purée de Poires Tapées

Description

Cette préparation, volontairement moins sucrée qu’une confiture, peut s’utiliser de multiples façons tant froides que chaude tout en révélant le goût de la Poire Tapée nature.
Utilisation : Première idée, remplace tous les accompagnements du foie gras en respectant par sa douceur et sa faible teneur en sucre à la fois son goût et sa texture. Autre idée, chaude additionnée d’un filet de jus de citron et d’une une pincée de fleur de sel elle sera une purée sucrée pour accompagner les viandes de caractère.