Passion Poires Tapées

Description

Suggestion d’utilisation :

-La crème de Poire Tapée mêlée à un vin de fines bulles de la Vallée de la Loire sera l’apéritif,

-Les Poires Tapées au Vouvray accompagneront le foie gras en entrée,

-Les Poires Tapées au vin d’Ypocras tiendront compagnie au magret de canard,

-Les Poires Tapées au vin de Chinon se marient avec les fromages de chèvre en particulier, Touraine oblige, et la vinaigrette de la salade sera adoucie par un trait de crème de Poire Tapée,

-Pour terminer, la purée de Poire Tapée servira de fond à une coupe de riz au lait elle aussi nappée d’un filet de crème de Poire Tapée.

Voilà comment, à partir de plats faciles à cuisiner on peut faire un festin pour quatre (gros mangeurs) à huit personnes basé sur la découverte de la Poire Tapée, fleuron du terroir de Touraine. Une Poire Tapée par personne et par plat c’est la proportion qu’il faudra éviter de dépasser. En général, une demie, surtout sur un repas entièrement consacré à celle-ci, sera parfaite. Elle est la pour sublimer le plat, pas pour remplacer un accompagnement.